|
|
Knoflooksoep Met Kaascroutons
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
20 g verse provencaalse kruiden (rozemarijn, tijm, laurier en marjolein)
8 tenen knoflook
2 el zachte boter of margarine
1 l kippenbouillon, van 2 tabletten
2 kruidnagels
zout, versgemalen peper
8 sneetjes stokbrood
50 g cantal of gruyere, geraspt
1 el notenolie
2 el bloem
1 eierdooier
3/4 dl witte wijn
15 g kleine basilicumblaadjes, gescheurd of gesneden
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Bind de kruiden bijelkaar. Plet de knoflooktenen met de platte kant van een mes en pel ze. Smelt 1 el boter in een soeppan en bak de knoflook 1 min. zachtjes. Voeg de bouillon, het kruidenboeket, de kruidnagels en peper naar smaak toe. Laat de soep 30 min. zachtjes koken. Verwarm 20 min. voor hrt eind van de kooktijd de grill voor. Leg de sneetjes stokbrood op de bakplaat en verdeel de kaas erover.Rooster de sneetjes 2-3 minuten onder de grill zodat de kaas licht kleurt. Leg de sneetjes in 4 diepe borden en sprenkel de notenolie erover. Verwijder het kruidenboeket en de kruidnagels uit de soep en pureer de soep. Meng 1 el boter met de bloem. Voeg dit in vlokjes aan de soep toe en laat de soep al roerend binden. Klop de eierdooier los met de wijn en voeg dit mengsel al roerend aan de soep toe. Warm de soep nog even door, maar laat hem niet meer koken. Breng op smaak met zout en peper. Schep de soep over de croutons en garneer met basilicum
|
|
|